En kop hakket græskar på dåse indeholder syv gram fibre – hvilket er mere, end vi ville få ved f.eks. at spise to skiver fuldkornsbrød.
Græskar er også lavt i kalorier. Næsten 90 % vand kan findes i græskar på dåse, hvilket betyder, at det holder kroppen hydreret.
For sunde øjne
Græskarets behagelige orange farve skyldes indholdet af beta-caroten, som i kroppen bliver til vitamin A. Hovedvitaminet til øjnene. Mængden af en kop græskar om dagen giver over 200 % af det anbefalede daglige indtag af vitamin A.
Græskar indeholder også værdifulde antioxidanter - lutein og zeaxanthin. De hjælper med at forhindre udviklingen af grå stær og kan bremse makuladegeneration.
Mod vira og svampeinfektioner
Den høje mængde A-vitamin i græskarret giver kroppen støtte i kampen mod infektioner, vira og infektionssygdomme. Græskarolie er nyttig mod bakterie- og svampeinfektioner.
Derudover kan C-vitamin også findes i græskar, hvilket også er nyttigt til at komme sig efter forkølelse og influenza.