Prof. Dr. Donka Baikova: Der er en molotovcocktail i grøntsager og frugter for vores helbred

Indholdsfortegnelse:

Prof. Dr. Donka Baikova: Der er en molotovcocktail i grøntsager og frugter for vores helbred
Prof. Dr. Donka Baikova: Der er en molotovcocktail i grøntsager og frugter for vores helbred
Anonim

Nitrater er en af de mest kræftfremkaldende forbindelser på vores bord og øger risikoen for at udvikle kræft hos mennesker med over 60%.

I en rapport fra Verdenssundhedsorganisationen siden slutningen af 1990'erne er disse forbindelser blevet nævnt som hovedårsagen til tumorpest-boomet, der er observeret over alt i udviklede lande, hvor der bruges pesticider. Det er forkert at tro, at den farlige cocktail kun er indeholdt i grøntsager om foråret. Så er koncentrationen stærkest, men i resten af tiden er de dræberforbindelser der, og ikke kun i salater, men også i kød og mejeriprodukter, påpeger verdenseksperter.

“Forarbejdet kød i form af pølser har flest nitrater, som er forbundet med tyktarmskræft. Der er næsten ingen levende organisme på Jorden i dag, der ikke indeholder pesticidrester. De er indeholdt selv i ufødte børns væv og i modermælken , er ernærings- og diæteekspert prof. Donka Baikova kategorisk med hensyn til skaden forårsaget af nitrater.

Prof. Baikova, hvor kommer faren ved nitrater fra?

- Faren kommer fra nitraters reaktion med forskellige aminoforbindelser, hvori forbindelserne nitrosaminer er opnået. Det er dem, der kan forårsage kræft i forskellige organer og systemer i kroppen. Pesticider udløser ikke kun kræft, men også fedme, autoimmune sygdomme og allergier. Samtidig er vores krops evne til at håndtere dem konstant faldende, da den konstant skal kæmpe med forskellige giftstoffer. Nitrater forårsager også fødselsdefekter, hjerte-kar-sygdomme og problemer med skjoldbruskkirtlen. I risikogruppen er mennesker med kronisk gastritis, fordi nitrater kan give dem mavekræft. Mennesker med anæmi og mavesår er også tilbøjelige til at få den dødelige sygdom.

Findes de kun i grøntsager?

- De færreste ved, at der ikke kun er farlige mængder nitrater i grøntsager, men også i kød, mælk og mejeriprodukter. Ifølge Verdenssundhedsorganisationen er der også anbefalede normer for dem, og praktisk t alt hver anden mad indeholder den farlige cocktail. I vores land er eksperter dog af den opfattelse, at kød og mælk med nitrater kun er farlige for børn. Derfor er der kun normer for færdiglavet børnemad baseret på frugt, kød og mælk.

Andre fødevarer overvåges ikke

Deres koncentration er stærkest i grøntsager om foråret. Årsagen er, at solen er svagere. Hvis du vil undgå disse kemikalier, skal du ikke spise rødder, bladstilke, fibrøse bundter, ydre blade af kål, skind af agurker. Du kan reducere deres indhold med op til 15 %, hvis du vasker grøntsagerne grundigt. Med 20 til 25% reduceres deres mængde også under varmebehandling af produkterne.

Kan vi genkende dem, når vi køber dem?

- Der er ingen måde at genkende dem bare ved at kigge. Men vi skal vide, at der er en ægte molotovcocktail af nitrater og pesticider i frugt og grøntsager! Om indholdet af kemikalier i dem er norm alt eller over de tilladte normer, har køberen praktisk t alt ingen mulighed for at vide. Forældede salater er kræftfremkaldende, de udløser kræft.

Nitrater udvaskes til fødevarer fra nitrogengødning, der bruges til at behandle afgrøder for højere udbytte

Under indflydelse af eddike, citron

og de andre syrningsmidler, som vi tilbereder salater med, når de sidder, bliver de til farlige nitritter. De pågældende nitritter bliver under påvirkning af mavesyrer til gengæld til nitrosaminer. Når de binder sig til proteinkomponenter, bliver de kræftfremkaldende. Derfor bør grønne salater indtages med det samme og under ingen omstændigheder efterlades, især når de er blevet bløde.

Du nævnte, at du har tilfælde af nitratforgiftning i din praksis. Hvad er manifestationerne?

- Kvalme, opkastning, hovedpine, påvirker centralnervesystemet. Mavesmerter, colitis er de første manifestationer af nitratforgiftning, mest almindelige i denne sæson. For at slippe af med nitrater, læg friske løg, agurker, salat, spinat osv., selvfølgelig, grøntsager, i mindst en halv time i et bassin med koldt vand. Blancher spinaten, grøntsagerne generelt, kassér vandet, fordi der er mange pesticider i. Spis ikke visnet salat, fjern de yderste, mørkegrønne blade af kålen – det er der, nitratindholdet er koncentreret. Nu har radiser flest nitrater. Der er også teknikker, hvormed vi kan fjerne så meget som muligt af stoffer, der er skadelige for os.

Nyttige teknikker

Salat, salat - den elsker nitrater, så skær altid stilken dybt og læg bladene i blød i koldt vand i 1 time.

Agurker, zucchini, aubergine - for at slippe af med nitraterne i dem, skær deres stilke af og læg grøntsagerne i blød i vand i 1 time. Vælg græsgrønne agurker. En mørkere farve betyder flere nitrater.

Kartofler - skræl dem og skær dem i halve. Efter kogning, dræn dem og kog dem i nyt vand.

Kål - før tilberedning skæres det i stykker og lægges i blød i 1 time i koldt vand. Nitrater i kål ophobes mest i kolben.

Gulerødder og rødbeder - med dem ophobes nitrater mest i spidserne af rødderne, så fjern dem altid. Hvis du bemærker, at de er krøllede og ikke lige, er det bedst ikke at købe disse grøntsager. Det samme gælder radiser.

Tomater - vælg tomater med tyndere skal. Hvis deres farve er ujævn, som om de nogle steder ikke er helt modne, har de sandsynligvis nitrater. Hvis du skærer tomaten op og ser hvide tråde indeni, tyder det også på nitrater. Det er bedst at lægge dem i blød i 1 time i koldt vand.

Æbler, pærer - de indeholder ikke kun nitrater, men også farlige stoffer til længere opbevaring af frugterne. Det er bedre at skrælle dem eller lægge dem i blød i vand før indtagelse.

Vandmeloner – undgå at købe for tidlige vandmeloner. Hvis du støder på en vandmelon med store hvide tråde indeni, må du hellere lade være med at spise den, ligesom de er den sværeste del af frugten at fordøje. Nitrater ophobes for det meste i og lige under barken, så trim den godt.

Druer - det kan være blevet behandlet med en række præparater for at beskytte mod insekter, samt til længere opbevaring. Vask den derfor grundigt under rindende vand. Det er bedst ikke at sluge alle flagerne.

Anbefalede: