Valentin Grandev: Bevægelse og valg af mad og vand bringer sundhed

Indholdsfortegnelse:

Valentin Grandev: Bevægelse og valg af mad og vand bringer sundhed
Valentin Grandev: Bevægelse og valg af mad og vand bringer sundhed
Anonim

Valentin Grandev er forfatter til bøger om sundhed, foredragsholder og arrangør af seminarer om en sund livsstil. Hans kone - Dr. Tanya Grandeva er en rådgivende læge inden for medicinsk ernæring og faste. Valentin Grandev er forfatter til bøgerne "Hvordan man opdrager en vegetar eller sunde principper for alle" og "Formlen for sundhed eller hvad der ikke siges om mad".

Den første af disse bøger fortæller, hvordan forfatteren og hans kone fodrede deres barn fra livmoderen, til de første tegn på modenhed, hvilke vanskeligheder de overvandt på vejen til forældrenes beslutninger, men tydeliggjorde også grænserne for sund vegetarisme.

Og i bogen "The Formula of He alth or What They Don't Say About Food" præsenteres ti grundlæggende principper for sund kost, som er nøglen til et kvalitetsliv.

Her er, hvad Valentin Grandev delte specielt til læserne af "Doctor" magazine.

Mr. Grandev, hvordan blev en operasanger som dig hooked på holistisk medicin? Og hvad gør du for at holde dig sund?

- Længe før jeg tog nogen professionel retning, allerede i min ungdom, blev jeg interesseret i sundhed. I mere end 30 år har jeg været involveret i urteindsamling. Mine første forsøg på at rense kroppen var fra mine teenageår.

Siden da har det også været min forståelse, at man er ansvarlig for sit eget helbred, og at man ved at sikre sit helbred kan realisere sit potentiale. Mens det at vælge at være kunstner i lang tid var et spørgsmål om talent. Men dette valg gav mig mulighed for at få mere tid og studere det, der interesserer mig - naturen og menneskets rolle i den.

Jeg er stolt af, at jeg ikke behøvede at lære vigtigheden af sundhed efter at have boet i udlandet - som moderne guruer gør. Jeg behøvede ikke engang at gå igennem en frygtelig sygdom for at begynde at gå ind for en sund livsstil. Det er bare det, at vi i vores familie har forsøgt at bruge noget af vores tid på at etablere sundhedsprincipperne og omdanne dem til vaner. Nogle er arbejdskrævende, for eksempel dyrker vi næsten 100 % af de grøntsager, vi spiser

Vi dyrker også kartoflerne helt selv og køber ikke på markedet. Dette giver os den meget nødvendige fysiske aktivitet. Som udgangspunkt bor vi i Varna, men det meste af vores tid tilbringes i en landsby i nærheden, hvor vores have er. Vi kommunikerer meget med naturen, hvilket fører til et dybt kendskab til den. Jeg organiserer endda seminarer i Rhodopebjergenes natur, hvor jeg påpeger de ændringer, vi skal foretage for at sikre permanent og langsigtet sundhed.

Vi indsamler også lægeplanter. Vi laver nyttige eliksirer. Dette er vores dagligdag. For nogle er "vi ikke med alle", for andre er vi et eksempel. Men vi kan prale af et godt helbred. Vi opdrager også vores søn på denne måde.

Fortæl os mere om dette kostaspekt af sundhed? Hvad gør moderne mennesker forkert i deres ernæring?

- Det moderne menneskes forkerte beslutningstagning i både ernæring og de andre faktorer i "sundhedsformlen", som jeg har titlen på en af mine bøger, bunder altid i at vælge de nemme løsninger. Men nemme løsninger er forkerte.

Desværre har det moderne menneske en for høj mening om sig selv uden at understøtte det med stor viden. For at vise, hvor smart han er blevet, brød han først op fra den traditionelle kost og livsstil. Og traditionen er den empiriske tilgang fra hundredvis af generationer før os, som har etableret den rigtige livsstil, der kan bevare sundheden.

Faktum er, at på grund af lægevidenskabens udvikling er den forventede levetid i dag steget, men livskvaliteten er faldet. I den seneste tid i Bulgarien var vi stolte af mange hundredårige. Dette fænomen eksisterer ikke længere, fordi vores mødre og fædre, og efter dem vi selv, er skilt af med den traditionelle måde at spise på.

Forklar dette paradoks - længere forventet levetid, men mangel på sundhed og dårligere livskvalitet?

- Før vaccinationer døde folk for det meste af infektioner. Brugen af vacciner har reddet os for eksempel fra menneskehedens dødeligste fjende - kopper. Vi brød officielt op med denne sygdom i 1977. Men i det 20. århundrede dræbte kopper ifølge forskellige statistikker mellem 300 og 500 millioner mennesker. Hvis det andet tal er korrekt, betyder det, at kopper dræbte ti gange flere mennesker i det sidste århundrede, end der døde i Anden Verdenskrig.

Den spanske syge dræbte flere mennesker i 1919 end 1. Verdenskrig, og det på meget kortere tid.

Medicinens resultater har forlænget folks liv, spædbørnsdødeligheden er faldet betydeligt. Men i tidligere epoker levede alle dem, der ikke døde af infektionssygdomme, til en meget høj alder med vidunderlig sundhed. For et århundrede siden var der ikke noget pensionssystem. Folk kunne passe sig selv og arbejde hårdt i gamle dage. Nutidens ældre kan næsten ikke stole på sig selv, fordi de norm alt lider af en lang række sygdomme.

Image
Image

Valentin Grandev arrangerer sundhedsseminarer i naturen

Hvad var den traditionelle måde at spise på for en bulgarer?

- Han har holdt sig til et par grundlæggende principper: mindre og enklere mad, dyrket selv, sæsonbestemt, plantebaseret. For eksempel fandtes morgenmad i vores lande ikke. Det blev opfundet af briterne i det 17. - 18. århundrede, da de blev rige. Bulgarerne spiste slet ikke morgenmad. De fik en meget sparsom frokost, fordi et stort måltid ville forhindre dem i at arbejde. Forestil dig, hvor hårdt en person kan bøje sig ned med en fuld mave for at høste for eksempel. De spiste én gang, tidligt om aftenen, før solnedgang.

Til det traditionelle måltid dømmer vi efter vidnesbyrd fra lokale legender, der beskrev vores forfædres liv. En af de berømte forfattere af lokale legender er forfatteren Nikolay Haitov, som i begyndelsen af sin karriere var skovfoged i forskellige kommuner på Rhodopes og beskrev menuen og livsstilen for Rhodopes-befolkningen. Haitov beskriver sin mors minder – hvordan hendes bedstemor tog sig af 22 børn med et måltid om dagen. Aftensmaden var omkring klokken 5 om eftermiddagen, hvor de voksne kom hjem fra feltarbejde. Dette er det bedste tidspunkt for middag, og i dag har vi flyttet det til kl. 21.00

Maden var hovedsageligt plantebaseret

Dyr havde ikke meget naturlig vækst, som de har nu, fordi de blev fodret med naturlig mad, der ikke gav dem meget protein. Og i dag fodrer vi bogstaveligt t alt dyrene med brød. For 100 år siden var der ingen, der fodrede dyr med korn, så der var mindre dyrefoder. Faste var obligatorisk, hvor folk rensede deres kroppe og sind.

Fasterne var strenge, folk var religiøst uddannede og observerede dem. Religionen selv har overtaget traditionen med faste fra ældre, førkristen tid. Her har mange mennesker på denne måde levet til en moden alder uden at være syge.

2 år siden i grænselandsbyen Kesten havde jeg en interessant samtale med en 54-årig kvinde, som klagede over, at alle var syge og døende i en alder af 60. De havde kun en 100-årsdag, men han fik sin egen mad og ville ikke købe den i butikken. Bedstefaderen gik stadig alene med sin vogn for at slå græs til sin hest. Sådanne mennesker er det levende bevis på, hvor sund traditionen er.

Hvad præcis spiste bulgarerne ifølge traditionen?

- Hvad de dyrkede. Ud over kornafgrøderne hvede, rug, spelt, havre spiste de også bælgfrugter - kikærter og bondebønner, og hirse var ikke føde for fugle. Bønner og græskar kom for flere århundreder siden fra Amerika og kom ind i den traditionelle bulgarske kost. Kartoffelafgrøder - kartofler og tomater - kom sidst ind på vores breddegrader.

Kartoflen blev introduceret i slutningen af det 19. århundrede på Rhodopes, hvorfra de fleste forhandlere nu hævder at hente deres kartofler. Tomater og auberginer er kommet ind for relativt nylig. Post-columbiansk handel bragte omkring 60% af de fødevarer, vi nu spiser, fra Amerika. Vores forfædre var ret skeptiske over for dem.

Først overbeviste de sig selv om, at de ikke gør nogen skade, og først derefter brugte de dem. Dette gøres dog ikke i disse dage. Vi spiser såkaldte "superfoods" uden overhovedet at vide, hvordan vi tilbereder dem korrekt. Den moderne mand ønsker at prøve alt, hvad der er dukket op på markedet. Men de fleste af disse fødevarer udbydes udelukkende med det formål at tjene penge for den handlende. Sundhed indgår ikke i beregningerne. Tanken om at leve for øjeblikket og prøve alting skader os alvorligt.

Image
Image

Valentin Grandev med sin søn

Hvad kan et moderne menneske gøre for at undgå at blive syg?

- I bogen "The Formula of He alth" har jeg beskrevet en formel bestående af seks elementer. Det vil sige, at mad ikke er alt for at være sund. De, der kun tænker på deres mad hver dag, året rundt, selvom de formår at gøre deres kost perfekt, vil ikke garantere deres helbred. Det vigtigste, det moderne menneske ikke gør, er at bevæge sig. Vores forfædre var ekstremt mobile. Fysisk aktivitet er den første søjle i sundhed.

Det er illusorisk at gøre på en time i fitnesscentret, hvad vores forfædre gjorde på en hel dag. Faktisk burde folk være fysisk aktive hele dagen lang. Derudover skal de vælge deres mad og vand omhyggeligt. At stræbe efter at bruge mere tid i den friske luft. Kommunikation med naturen giver enestående sundhed.

At vælge at bo blandt armerede betonvægge, i lukkede rum, er kun sundhedsskadeligt.

Ud fra dine forklaringer er det tydeligt, at den moderne livsstil dræber os…

- Ja, men sundhed er i sidste ende resultatet af vores personlige valg. Det er forkert at vælge det nemmeste. I øjeblikket, sammen med det berygtede problem med COVID-19, køber mange mennesker maskiner til at filtrere luften fra mikroorganismer for tusindvis af leva. Det betyder praktisk t alt, at de gør alt for at svække deres immunitet. For immunsystemet er ligesom muskler – når det virker, er det stærkt. Men hvis vi lader den stå inaktiv ved at filtrere luften fra vira og bakterier, falder immuniteten dramatisk. Og så kan den første virus, vi støder på på gaden, gøre os syge. Det er nemt at få bakterielle infektioner, for ikke at nævne allergier.

Efter kendsgerningen søges der efter medicin til at styrke immunsystemet. De kan dog føre til hyperimmunitet, der kan forårsage autoimmune sygdomme. Du kan se, hvor usundt dette valg er, men folk er modtagelige for markedsbudskaber og handler ekstremt forkert.

Har mejeriprodukter en plads i bulgarernes traditionelle kost? I dag kan pensionister ikke undvære en bøtte yoghurt. Og de fleste bulgarere er osteelskere. Nogle køber endda imiterede produkter

- En del af den forkerte nemme måde er at købe noget i stedet for at lave det selv. Vedrørende de falske produkter råder jeg til følgende - hvis du ser, at etiketten er for lang til et produkt, der generelt kun skal have 2-3 ingredienser, så opgiv købet. Selv avancerede modermælkserstatninger indeholder palmeolie eller soja, hvilket er ekstremt uansvarligt for både marketingfolk og købere.

Og angående mælken på bulgarerens bord, vil jeg give dig ordene fra en gammel dame fra landsbyen Orekhovo. Hun var et af fem børn i familien, som sammen med de voksne t alte 7 personer. De havde en ko af den lille Rhodope-kvægrace, der udelukkende blev fodret med græs. Koen producerede mellem halvanden liter og to liter mælk om dagen.

Denne mælk blev kogt og opbevaret i en kache, og da familien havde brug for penge, tog faderen osten og gik for at sælge den i Hvojna for for eksempel at købe blyanter og notesbøger til børneskolen. Både mejeriprodukter og æg og kød var før i tiden for bonden hovedsagelig en handelsvare at bytte.

Så den gamle dame fort alte mig, at de aldrig har drukket frisk mælk i deres liv. Og det er rimeligt, for frisk mælk er svær for kroppen at fordøje. Yoghurt er et fantastisk fermenteret produkt og kan fordøjes. Men på det tidspunkt spiste man sjældent yoghurt. Og i betragtning af at halvdelen af året var faste, selvom en person havde mulighed for at spise yoghurt, var det kun uden for fasten.

Folkets mad under en større del af civilisationens udvikling var plantebaseret. Valget af animalske produkter - kød eller mælk - har været et valg blandt de velhavende siden anden halvdel af det tyvende århundrede. Men dette valg giver os også negative sundhedsmæssige konsekvenser.

Anbefalede: