Hvad skjuler pølser, og hvordan vælger man den rigtige?

Indholdsfortegnelse:

Hvad skjuler pølser, og hvordan vælger man den rigtige?
Hvad skjuler pølser, og hvordan vælger man den rigtige?
Anonim

Værdifulde tips om, hvordan man korrekt vælger en kvalitet og naturlig pølse, lavet i overensstemmelse med sundhedskrav, og hvad de tilsætningsstoffer, der inkluderer bogstavet "E" betyder

“Når du vælger og køber kogte pølser, er den første ting at gøre at sammenligne de faktiske opbevaringsforhold med de tilladte.

Temperaturen i køleskabet skal være fra 0 til 6 grader Celsius. Det er vigtigt at huske, at et produkt pakket uden vakuum har en kortere holdbarhed, sagde Lyudmila Vikulova, direktør for forskningsafdelingen ved det russiske Roskachestvo Institut..

Den kogte pølse skal være elastisk og fri for hulrum, lyserød til lyserød i farven, og konsistensen skal være fri for klumper og tydelige farvepletter. Etiketten skal angive sammensætning, næringsværdi, udløbsdato, produktionsdato, opbevaringsforhold samt, afhængigt af emballageforholdene, påskrifterne "vakuumpakket" eller "modificeret atmosfære pakket".

“Kogt pølse, der er fremstillet i overensstemmelse med kravene, skal have følgende ingredienser: svine- og/eller oksekød, vand, æg eller ægmelange, hel- eller skummet komælkspulver, s alt, granuleret sukker, krydderier (indisk muskatnød eller kardemomme).

Kylling, vegetabilsk protein, fibre og stivelse bør ikke være i kogt pølse, tilføjede meddelelsen.

Derudover er brug af en række E-additiver tilladt: farvestof (natriumnitrit) E250, antioxidanter E300 er tilladt f.eks. for at undgå harskning - ascorbinsyre, E301, E304, E306.

Surhedsregulerende midler såsom E331 (citronsyre), E262, E325, E326, E330 hjælper med at forhindre udviklingen af uønsket mikroflora i produktet.

Derudover er stabilisatorer og surhedsregulerende midler E339, E451, E450, E452 tilladt - fødevarefosfater, der øger viskositeten og densiteten af hakket kød, smags- og aromaforstærkere E621.

Uønskede tilsætningsstoffer omfatter igen f.eks. E120 og E252, som kan have en kræftfremkaldende effekt. Du bør også undgå tilsætningsstoffet E536: det er let giftigt, men pølseproducenter, der ikke overholder kravene, kan bruge det som emulgator.

  • korrekt
  • pølse
  • Anbefalede: