Yuliyana Doncheva: Vi bør ikke stigmatisere kød og fødevarer med gluten

Indholdsfortegnelse:

Yuliyana Doncheva: Vi bør ikke stigmatisere kød og fødevarer med gluten
Yuliyana Doncheva: Vi bør ikke stigmatisere kød og fødevarer med gluten
Anonim

Yuliyana Doncheva er tv-journalist - oplægsholder på det italienske tv Rai 2 og på det bulgarske nationale tv. I 2001 blev han stedfortræder i den 39. Nationalforsamling. Efter at have forladt politik helligede han sig erhvervslivet. Juliana er mor til to sønner og har været interesseret i en sund livsstil og ernæring i årevis. Hendes første bog "Code Red: My Truth About Food" er dedikeret til dette emne. Her er, hvad han delte for læserne

Fru Doncheva, hvad fik dig til at skrive en bog med din sandhed om mad?

- Jeg har samlet en masse information om sund kost, og på et tidspunkt besluttede jeg at lave et tv-program om dette emne. Jeg har samlet materiale til flere shows og præsenteret nogle ret lidet flatterende fakta om, hvad nogle af fødevareproducenterne tilbyder os i det kommercielle netværk. Nogle af de oplysninger, jeg har kunnet få fat i, er så foruroligende, at jeg har haft søvnløse nætter. Og denne information holdes omhyggeligt hemmelig. Jeg tror, at fjernsynet var bange for, at forretningsinteresser ville blive berørt, og foreslog, at jeg vendte mig mod et andet emne. Men da der er fødevarer på markedet, der er utroligt farlige for menneskers sundhed, især for børn, ville min samvittighed ikke være klar, hvis jeg ikke delte denne viden med folk. Det var sådan, jeg endte med at skrive en bog.

Hvad er det mest foruroligende ved de fødevarer, der tilbydes os i butikkerne?

- For eksempel palmeolie i emballerede fødevarer. Nogle artikler siger endda, at det er nyttigt. Faktisk er det et af de mest skadelige kosttilskud. Det er puttet i næsten alt, startende med babymad, kiks, mælk og alt indpakket. Jeg læste i forskellige europæiske reguleringsdokumenter, at palmeolie er forbudt at tilsætte fødevarer eller skal nævnes på etiketten. Kun i Bulgarien og i to-tre andre lande i Europa er der ingen pligt for producenterne til at skrive på etiketterne, at maden indeholder palmeolie. Hvis du spiser mad tilsat palmeolie, bliver du selvfølgelig ikke syg med det samme. Men med sin ophobning i kroppen har den en kræftfremkaldende effekt.

World He alth Organization råder til at overvåge vores daglige indtag. Men hvis det ikke afspejles på etiketterne, at maden indeholder palmeolie, hvordan kan vi så overhovedet kontrollere vores indtag? Det er et spørgsmål, der skal tales om. Og i Bulgarien burde det blive som i hele Europa - vi bør få oplyst af producenterne, hvad de putter palmeolie eller andre skadelige tilsætningsstoffer i. Så vil alle selv bestemme, hvilken mad de skal spise.

I Bulgarien er indholdet af palmeolie forklædt med udtrykket "vegetabilsk fedt"

Hvilken mad giver du ikke dit barn?

- Jeg giver ham ikke mad, der indeholder konserveringsmidler og farvestoffer. Jeg giver ham ikke sodavand, fastfood. Jeg forsøger at få mit barn til at spise frisklavet mad for at undgå konserveringsmidler. Allerede som baby udviklede min søn allergi over for færdiglavede babypuréer, og som forskning har vist, er de lavet til en helt anden standard end i Vesteuropa.

Var puréerne et kendt mærke?

- Jeg købte puréer fra forskellige mærker, men barnet fik udslæt af dem alle. Jeg spekulerede på, hvad de indeholdt for at forårsage en allergisk reaktion hos min søn. De samme produkter, tilberedt derhjemme, accepterede barnet uden problemer. Jeg formoder, at udslættet er fra konserveringsmidlerne. I dagevis brændte barnet over det hele på forskellige steder på huden. Så lavede jeg min madforskning og fik alt dette raseri. Dette motiverede mig til at dele alt, hvad jeg ved på dette område i en bog. - Hvad er så godt at spise? - Hele bogens tese er, at vi ikke skal stigmatisere bestemte fødevaregrupper - for eksempel "spis ikke kød, spis ikke mælk". Fødevarer skal opdeles i rene og dem, der indeholder farlige stoffer eller er forkert forarbejdet. En ren mad, selvom den blev dyrket i bedstemorens gård, med forkert forarbejdning bliver også skadelig. Sund mad er ren mad, og det nytter ikke noget i modefæller: "Jeg spiser glutenfri", "Jeg spiser ikke mælkeprodukter", "Jeg er veganer" osv.n. Hver fødevaregruppe har sin rolle for menneskers sundhed. Vi kan kun opgive en fødevaregruppe med en læges recept. Ellers gør vi vores egen krop en bjørnetjeneste.

Er overvægt relateret til kvaliteten af den mad, vi spiser?

- Enhver mad, der er kogt forkert eller med skadelige ingredienser, kan ikke fordøjes godt af den menneskelige krop. Det er designet til at acceptere naturlige fødevarer. Vi ved, at mennesker for 40 år siden, såvel som vores bedsteforældre, spiste meget renere mad, end de gør i dag. Nye halvfabrikata og fremstillede produkter er sværere at fordøje og begynder at samle sig i form af ekstra kilo.

Jo enklere, jo renere vores mad, jo mindre er risikoen for at tage på i overvægt

I min bog har jeg beskrevet, hvordan jeg tog mere end 50 kg på, den fejl, jeg lavede, og hvordan jeg overvandt den. Men dette er ikke en diæt eller kogebog. Mit mål er at ændre perspektivet på vores mad.

Hvad gør du i dit daglige liv for dit helbred?

- Her er jeg for eksempel nu på stepperen derhjemme, mens jeg giver dig et interview. Hver morgen sætter jeg 20-30 minutter af til at bevæge mig. Det er bedst at træne på tom mave, for så nedbrydes det subkutane fedt. Hvis vi ikke har spist før træning, er subkutant fedt den første reserve, som kroppen tyr til for at frigive energi.

Efter de 30 minutter på stepperen laver jeg en meget let snack af forskellige superfoods. Inkluderer for eksempel kakaobønner, gojibær, hørfrø. Jeg har i bogen beskrevet forskellige muligheder for frokost og aftensmad. Så alle finder en måde at spise på. Min idé er ikke at udelukke fødevarer, men at indrette dem i vores daglige menu på en sådan måde, at de lettere fordøjes af kroppen. Jeg er imod enhver form for slankekure, fordi slankekure er en stress for kroppen. At tabe sig kommer langsommere med den måde, jeg spiser på, men resultatet er bedre og holdbart.

Således tabte min ældste søn 20 kg

På et tidspunkt var han ved at give op, fordi han ikke så nogen effekt. Det skulle tage to eller tre måneder at ændre måden at spise og bevæge sig på, før de første resultater kom. Derefter begyndte min søn at tabe sig meget hurtigt.

Har du været på et hospital, og hvad er dit indtryk af sundhedsvæsenet i vores land?

- Jeg har ikke været indlagt på grund af sygdom, gudskelov. Mit sidste hospitalsophold var, da jeg fødte min anden søn for tre år siden. Der er forskellige hospitaler i Bulgarien - der er mange moderne med moderne udstyr. Der er også den anden yderlighed - total elendighed. Men det er bydende nødvendigt, at hospitaler i en tilstand af forfald stabiliseres på en eller anden måde. Der strømmer tilstrækkeligt med midler ind i vores sundhedssystem, og mennesker over hele landet bør behandles lige godt. Sundhedsvæsenet i en by langt fra hovedstaden bør ikke adskille sig fra det, du får på en klinik i Sofia. Enhver, der har været i andre europæiske lande, ved, at klinikker selv i de mindste landsbyer er rene og velholdte. Det er, hvad sundhedspolitikken bør sigte mod.

Hvad bør være vores personlige ansvar over for vores sundhed?

- Her kommer vi til spørgsmålet om forebyggelse og profylakse. Jeg bliver ved med at lave forebyggende undersøgelser. Jeg ved, at det involverer ekstra midler, og ikke alle har råd til det. Men staten kunne lave dem i det mindste til risikogrupperne, for folk over en vis alder. Det er meget vigtigt at passe på vores helbred, overvåge eventuelle symptomer eller afvigelser i blodtællingen og træffe foranst altninger i tide. På et tidspunkt fandt jeg ud af, at jeg havde højt kolesteroltal. Grunden til dette var, at jeg spiste en masse skummet mad og kiks. Baseret på den medicinske forskning, jeg har læst, giver jeg palmeolien i dem skylden for det høje kolesteroltal.

Anbefalede: