Hvorfor vi aldrig bør nedkøle tomater

Indholdsfortegnelse:

Hvorfor vi aldrig bør nedkøle tomater
Hvorfor vi aldrig bør nedkøle tomater
Anonim

Opbevar aldrig tomater i køleskabet. Lave temperaturer forvandler sukker til stivelse og ødelægger deres smag og aroma. De holder op med at modnes og rådner, råder specialister citeret af sinor.bg.

Efteråret nærmer sig, men tomater har ikke travlt med at modnes. Selve processen er en række kemiske reaktioner, hvor det grønne klorofyl ødelægges, og et pigment af rød farve norm alt vises på overfladen. Afhængigt af betingelserne kan hastigheden af denne reaktion være forskellig. Derfor menes under accelereret modning af tomater de foranst altninger, der har til formål at tvinge planterne til at tænde for de indre mekanismer for at stimulere rødme.

I modningsperioden konkurrerer tomater om vand og næringsstoffer - både med blade og stængler. De har mere eller mindre brug for varme og lys. Og mangel på eller overskud af vand og næringsstoffer fører til utilfredsstillende modning og kvalitet af tomater, især i indendørs faciliteter, hvor dette er almindeligt. Når f.eks. en tomat er moden omkring stilken, forbliver den fast og grøn (ikke et sortegenskab), men indersiden har også hvide eller gule områder.

Årsagerne til dette er usædvanligt høje temperaturer, mangel på næringsstoffer eller overskydende lys, fordi der sjældent tyes til skygge i de varme og lange sommerdage. Når man dyrker udendørs, har udsving i temperaturer og nedbør også indflydelse.

De fleste af de nye sorter og hybrider er i stand til at balancere deres fysiologiske behov, men det er ikke en garanti for, at de vil klare den langvarige efterårsafkøling. Røde varianter forbliver lyserøde, hvilket uundgåeligt påvirker deres smag og aroma.

Hvordan fremskynder man modningen af tomater? Formålet med de forskellige metoder er at omdirigere planternes energi til modningen af frugterne.

Tomatkirurgi

Hvis du kniber toppen af tomater omkring en måned før frostens begyndelse, vil det begrænse udviklingen af nye blade, og rødderne vil omdirigere energien til frugtmodning. Afløvning vil mindske risikoen for sen-sæsonens sene sygdom, men dette bør begrænses til den lavest modne flok. Alle blade med tegn på sygdom fjernes, samt alle blomster, når vækstsæsonen er slut.

En populær måde er at indsætte en tandstikker eller kobbertråd i snit på stilken (bruges også til at øge frugtsætningen). Når det påføres udendørs, bør det ikke gøres i koldt og regnfuldt vejr, fordi der er stor fare for, at phytopatogener trænger ind gennem skaderne, hvilket vil svække planterne.

En anden "kirurgisk" metode er reduktion af rodsystemet. Ved hjælp af en lige skovl dannes der en cirkel omkring planterne i en afstand af 30-40 cm, hvilket begrænser væksten af de længste rødder, og efter kun en uge begynder frugterne at modnes.

At rykke planterne op med rode og hænge dem på hovedet på et tørt og beskyttet sted er en løsning, når der er mange frugter på dem, og vejret uventet bliver koldt. De akkumulerede næringsstoffer i stilken og bladene gør det muligt for dem at nå modenhed. Gælder for et begrænset antal planter.

S altstress

Behandling med s altvand fremskynder modningen af tomater. Til dette formål bruges 60 g havs alt, som opløses i 3 liter vand og vandes rundt om planterne, pas på ikke at væde bladene. Proceduren kan gentages. Dette reducerer planters evne til at absorbere vand, hvilket efterligner tørke. Planter reagerer hurtigt på stress og fremskynder modningsprocesser, og samtidig øges sukkerarter og aromatiske forbindelser, hvilket forbedrer smagskvaliteterne. Med en sådan koncentration og udbringningshastighed er der ingen risiko for s altophobning i jorden, fordi s altet skylles væk ved vanding og regn på 2-3 uger.

Andre accelererede modningsmetoder

En enkel og nem, men effektiv metode er at dække planterne om natten med en tagfilm og jorden med aluminium. Lyset, der reflekteres fra det, fremskynder modningen. Andre materialer kan bruges til at mulde jorden. I slutningen af sæsonen reduceres vanding, men det skal være gradvist, så tomaterne ikke revner. Dette begrænser også spredningen af phytophthora.

Modne tomater derhjemme er en almindelig praksis. De fortsætter med at modnes, selv efter at de er fjernet fra planterne takket være ethylen, et naturligt produkt, der frigives fra modnende frugter.

Placer frugten i en åndbar papirbeholder i afstand fra hinanden. Det er ønskeligt at lægge en papirmåtte på bunden for at absorbere fugten fra kondensvandet. En eller flere modne tomater, æbler eller bananer, som frigiver ethylen, tilsættes. Jo flere der er, jo hurtigere vil processerne blive aktiveret.

Ingen lys er nødvendig for at modne. Det vil gøre deres hud hård. De opbevares ved en temperatur på 10-18 grader Celsius. Ved en højere temperatur fremskyndes modningsprocesserne, og ved en lavere temperatur bremses de tilsvarende.

Anbefalede: